主菜
副菜
汁もの
手羽中のコンソメバター煮の作り方
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1
玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。にんじんは細めの乱切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、４cm長さの斜め切りにする。手羽中は皮目の反対側に縦に１本切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。
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2
フライパンに油小さじ２を熱し、手羽中の皮目を下にして並べ入れ、４〜５分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんじん、アスパラガスを加えてさっと炒める。野菜に油がまわったら水１カップ、スープの素、バター大さじ１を加えて７〜８分煮る。
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3
煮汁にとろみがついて肉に火が通ったら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、レモンを添える。
グレープフルーツ入りコールスロー
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1
キャベツはせん切りに、きゅうりは皮をしま目にむいて小口切りにする。ともにボウルに入れ、塩少々をふってもみ、水けを絞る。
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2
別のボウルにオリーブ油小さじ１ 1/2、酢小さじ１、塩、こしょう各少々を混ぜ、１、パセリを加えてあえる。グレープフルーツは薄皮を除き、食べやすい大きさにちぎって加え、軽く混ぜる。
ほうれん草とエリンギのサラダ
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1
ほうれん草は葉を食べやすくちぎる。エリンギは長さを半分に切り、にんにくとともに薄切りにする。
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2
フライパンに油大さじ１を熱してにんにくをきつね色にカリッと炒め、エリンギを加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。
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3
２をボウルに入れ、酢大さじ１、しょうゆ小さじ１を入れて混ぜ、ほうれん草を加えてあえる。
ごぼうと里いものポタージュ
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1
ごぼうはたわしで洗って皮をこそげ、里いもはよく洗い、ともに耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10〜12分加熱する。里いもは皮をむく。
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2
１のごぼう、里いもをざく切りにしてミキサーに入れ、少しずつだし汁を加えながらかくはんする。
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3
２を鍋に移し、牛乳を加えてあたため、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで牛乳(または生クリーム)適宜を加え、粗びき黒こしょうをふっても。
カリフラワーのミルクスープ
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1
カリフラワーは小房に分け、細かく切る。削りがつおは茶こしに入れて湯3/4カップを注ぎ、だし汁をとる。
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2
鍋に１のカリフラワー、だし汁を入れて火にかけ、約５分煮る。カリフラワーがやわらかくなったら牛乳を加える。再び煮立ったらみそ小さじ２を溶き入れる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
252kcal
