カレーポテサラ

248kcal
1.7g
カレーポテサラ
カレーポテサラ

ごろんとしたじゃがいもと一緒に

材料(2人分)

  • 豆腐ツナそぼろ…1/4量(材料は600g分)
  •  ・もめん豆腐…1丁
  •  ・ツナ缶…大1缶(約170g)
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・カレー粉、トマトケチャップ…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • じゃがいも…2個
  • 合わせ調味料
  •  ・パセリのみじん切り…小さじ1
  •  ・サラダ油、酢…各大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
豆腐ツナそぼろ…1/4量(材料は600g分)
 ・もめん豆腐…1丁
 ・ツナ缶…大1缶(約170g)
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・カレー粉、トマトケチャップ…各大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
じゃがいも…2個
合わせ調味料
 ・パセリのみじん切り…小さじ1
 ・サラダ油、酢…各大さじ1
 ・塩…小さじ1/3
 ・こしょう…少々

下ごしらえ

  1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。
  2. フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら1、ツナの缶汁をきって加え、木べらでほぐしながら炒める。
    豆腐は水分をとばしながらぽろぽろになるまで炒める。
  3. 豆腐の水分がなくなってぽろぽろになったら、カレー粉、ケチャップ、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味がなじむまで炒め合わせる。
  4. 小さめのフライパンに油大さじ1を熱し、卵を割り入れて白身がカリッとするまでふたをして焼く。きゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
  5. 残りの豆腐ツナそぼろは冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。1〜2週間保存可能。使用するときは電子レンジで加熱するか、自然解凍するとよい。

作り方

  1. 豆腐ツナそぼろは電子レンジで約2分加熱して解凍する。
  2. じゃがいもはよく洗って、皮つきのまま四つ割りにし、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、木べらなどで粗くつぶす。
  3. 2に1、合わせ調味料を加えてさっくりと混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牛尾理恵
牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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