ひき肉とごろごろなすのトマト煮

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
なす
　２個
赤とうがらし
　１本
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
ローリエ
　１枚
・オリーブ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、粉チーズ

• 合いびき肉

  150g

• なす

  ２個

• 赤とうがらし

  １本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• ローリエ

  １枚

• ・オリーブ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、粉チーズ

1. 1

   なすは一口大の乱切りにして水にさらし、ペーパータオルで水けをよくふく。とうがらしは半分にちぎって種を除く。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、なすを炒める。しんなりしてきたらいったん取り出す。

2. 2

   同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足して再び火にかけ、ひき肉、玉ねぎを炒める。ひき肉がポロポロになったら、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、ローリエ、とうがらし、塩少々も加えてひと混ぜし、ふたをして約10分煮る。

3. 3

   １のなすを戻し入れ、ケチャップ、ウスターソース各大さじ１を加え、煮汁をなすにからめながら約２分煮て器に盛り、粉チーズ少々をかける。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

   

   なすは火を通しすぎると煮くずれしてしまうので、食感が出るようにいったん取り出して、あとから戻し入れる。

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