肉じゃがコロッケ

材料（２人分・４個分）

牛切り落とし肉
　100g
溶き卵
　１個分
糸こんにゃく
　70g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
冷凍グリーンピース
　30g
じゃがいも
　２個(約300g)
・サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉、パン粉、揚げ油

• 牛切り落とし肉

  100g

• 溶き卵

  １個分

• 糸こんにゃく

  70g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 冷凍グリーンピース

  30g

• じゃがいも

  ２個(約300g)

• ・サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   糸こんにゃくはざく切りに、牛肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加えて炒め、色が変わったらグリーンピースを凍ったまま加え、さらに糸こんにゃく、しょうゆ、みりん各大さじ１　1/2、砂糖小さじ２を加え、汁けがなくなるまで炒める。

3. 3

   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま１個ずつラップに包む。電子レンジで約４分加熱し、上下を返して約４分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

4. 4

   ３が温かいうちに２を加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱をとる。４等分して小判形に整える。小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

5. 5

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、４を入れて約４分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みで水菜のざく切りを添えても。

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