牛ひつまぶし

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
下味
　・みそ、酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ２
トマト
　1/2個
みょうが
　２個
白いりごま
　少々
温かいご飯
　どんぶり２杯分
だし汁
　３カップ
・塩

• 牛切り落とし肉

  150g

• 下味

• 　・みそ、酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ２

• トマト

  1/2個

• みょうが

  ２個

• 白いりごま

  少々

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• だし汁

  ３カップ

• ・塩

1. 1

   トマトは１cm角に切る。みょうがは薄い小口切りにして水にさらし、水をきる。鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/3を加える。

2. 2

   別の鍋に牛肉と下味の材料を入れてもみ込み、火にかける。菜箸で混ぜながら汁けがなくなるまで煮からめる。

   

   牛肉は汁けがなくなるまで炒め煮にする。みそが入って焦げやすいので、菜箸で手早く混ぜながら汁けをとばしていく。

3. 3

   器にご飯を盛って２をのせ、ごまをふる。そのまま食べたり、トマトとみょうがを混ぜたり、だし汁を注いで食べる。

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