なすと豚肉のみそ炒め

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　100g
なす
　２個
ズッキーニ
　１本
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　少々
　・水
　　大さじ３
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ、砂糖
　　各大さじ１
　・八丁みそ(またはみそ)
　　大さじ1/2
・サラダ油、ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• なす

  ２個

• ズッキーニ

  １本

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・水

  大さじ３

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ、砂糖

  各大さじ１

• 　・八丁みそ(またはみそ)

  大さじ1/2

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   なすとズッキーニは皮をしま目にむいて、なすは乱切りにする。ズッキーニは四つ割りにして長さを３等分にし、種が目立つようなら除く。豚肉は一口大に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ３を強火で熱し、なす、ズッキーニを入れたら弱火にする。なすの皮がしんなりするまで揚げ焼きにしたら、野菜を取り出して油をきる。
   
   

   

   油を強火で熱し、野菜を入れたら火が通りすぎないようにすぐに弱火に。こうすることで時間がたっても水っぽくならない。

3. 3

   ペーパータオルでフライパンの油を軽くふき取り、強めの中火にかける。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうが、にんにく、合わせ調味料、中華スープを加えて炒め煮にする。水分がほとんどなくなったら、２を戻し入れてざっと混ぜ、ごま油大さじ1/2を回しかける。
   
   

   

   水分がなくなったら、野菜を戻し入れる。どちらにも火が通っているので、ざっと合わせるだけでOK。

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