なすと豚肉のみそ炒め

なすと豚肉のみそ炒め

揚げ焼きしたなすとズッキーニがジューシー

カロリー
400kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
栂野正史
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

なす…2個

ズッキーニ…1本

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

中華スープ

 ・とりガラスープの素…少々

 ・水…大さじ3

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ1

 ・八丁みそ(またはみそ)…大さじ1/2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

なすとズッキーニは皮をしま目にむいて、なすは乱切りにする。ズッキーニは四つ割りにして長さを3等分にし、種が目立つようなら除く。豚肉は一口大に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2.
油を強火で熱し、野菜を入れたら火が通りすぎないようにすぐに弱火に。こうすることで時間がたっても水っぽくならない。

油を強火で熱し、野菜を入れたら火が通りすぎないようにすぐに弱火に。こうすることで時間がたっても水っぽくならない。

フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、なす、ズッキーニを入れたら弱火にする。なすの皮がしんなりするまで揚げ焼きにしたら、野菜を取り出して油をきる

3.
水分がなくなったら、野菜を戻し入れる。どちらにも火が通っているので、ざっと合わせるだけでOK。

水分がなくなったら、野菜を戻し入れる。どちらにも火が通っているので、ざっと合わせるだけでOK。

ペーパータオルでフライパンの油を軽くふき取り、強めの中火にかける。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうが、にんにく、合わせ調味料、中華スープを加えて炒め煮にする。水分がほとんどなくなったら、2を戻し入れてざっと混ぜ、ごま油大さじ1/2を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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