ごろごろ野菜のラタトゥイユ
268kcal
2.4g
材料(作りやすい分量・4人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
とうもろこし…1本
玉ねぎ……1個
なす…2個
黄パプリカ…1個
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
ししとうがらし…5本
・オリーブ油、塩
とうもろこし…1本
玉ねぎ……1個
なす…2個
黄パプリカ…1個
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
ししとうがらし…5本
・オリーブ油、塩
作り方
- とうもろこしは大きければ長さを半分に切り、沸騰した湯に入れて1〜2分ゆでる。湯をきって3cm幅に切る。
- 玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形に切る。なすは大きめの乱切りにする。パプリカは縦半分に切って縦2cm幅に切り、横3等分に切る。にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除く。とり肉は一口大に切る。
- 鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、炒める。香りが立ったらとり肉を加えて塩小さじ1/3をふり、肉の表面に焼き色がつくまで焼く。
- 玉ねぎ、なすを順に加え、そのつど塩小さじ1/3をふって、しんなりするまで炒める。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、ひと混ぜしてふたをし、8〜10分煮る。
- とうもろこし、パプリカ、ししとう、塩少々を加えて混ぜ、ふたをしてさらに約2分煮て火を止める。
- ふたを取って全体を混ぜ、粗熱がとれるまでおく。保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
●冷蔵庫で3〜4日保存できる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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