冷やし鶏飯

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 卵…１個
• 紅しょうが…適宜
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• ご飯(粗熱をとったもの)…茶碗２杯分
• ・酒、しょうゆ、塩、砂糖、サラダ油

作り方

1. 鍋に水２　1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ひき肉を入れて軽くほぐしながらゆでる。肉の色が変わったらアクを除いて火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこして、ゆで汁とひき肉に分ける。

   

2. ひき肉は塩少々をふってほぐし、さます。ゆで汁は鍋に戻し入れて弱火にかけ、酒小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/3を加えて調味する。煮立ったら火を止め、冷蔵庫で冷やす。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖少々を加えて混ぜる。フライパンに薄く油をひいて熱し、卵液を流し入れ、薄く広げて焼く。表面が乾いてきたら上下を返し、さっと焼いて取り出す。粗熱がとれたら半分に切り、端から７〜８mm幅に切る。
4. 器にご飯を盛り、２のひき肉、３、紅しょうがをのせ、２のスープをかけて万能ねぎを散らす。