さばときのこのカレーパン粉焼き

材料（２人分）

• マッシュルーム…８個(約100g)
• さば(半身)…１枚
• ミニトマト…６個
• 香りパン粉
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１　1/2
• 　・にんにくのみじん切り…小１片分
• 　・パン粉…70ml
• ・塩、カレー粉、オリーブ油、こしょう、小麦粉

作り方

1. 香りパン粉の材料は混ぜ合わせる。マッシュルームは縦半分に切ってボウルに入れ、塩少々、カレー粉小さじ1/2、オリーブ油小さじ１を加えてからめる。
2. さばは長さを半分に切って目立つ骨を除き、塩、こしょう各少々をふる。カレー粉、小麦粉各大さじ1/2を混ぜ合わせ、さばの表面にまぶす。
3. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱してさばを並べ入れ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。
4. 耐熱容器に３、１のマッシュルーム、ミニトマトを並べる。香りパン粉をまんべんなくのせ、オリーブ油小さじ１を回しかける。
   
   

   

5. オーブントースターに入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで４〜５分焼く。