豚肉と切り干し大根の中華炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
切り干し大根
　40g
にんじん
　５cm
にら
　1/2わ
赤とうがらし
　１本
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・とりガラスープの素、塩、こしょう、しょうゆ
　　各少々
　・水
　　小さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

• 豚こま切れ肉

  200g

• 切り干し大根

  40g

• にんじん

  ５cm

• にら

  1/2わ

• 赤とうがらし

  １本

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・とりガラスープの素、塩、こしょう、しょうゆ

  各少々

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

1. 1

   切り干し大根はさっと水で洗い、水に７〜８分つけてもどして水けを絞る。にんじんは１cm幅の短冊切りにする。にらは６cm長さに切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１ととうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、切り干し大根を加えて炒め、合わせ調味料を加えて２〜３分炒める。

   

   塩、こしょうをした肉に小麦粉をまぶしてから炒めると、肉がかたくならず、ボリューム感も出る。

3. 3

   全体に味がなじんだらにらを加え、手早く炒め合わせる。

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