あんかけ皿そば

553kcal
3g
25min
あんかけ皿そば
あんかけ皿そば

河合真理さんのレシピ

揚げたゆでそばの、こうばしい香り

材料(2人分)

とりひき肉…100g
うずらの卵(ゆでたもの)…6個
にんじん…1/3本
生しいたけ…2枚
絹さや…4枚
ごぼう…10cm
ゆでそば…2玉
だし汁…2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)
・揚げ油、しょうゆ、みりん

作り方

  1. そばは1玉ずつ中温(170℃)に熱した揚げ油で色よく揚げる。
  2. にんじんは細切り、しいたけは軸を除いて薄切り、絹さやは筋を除いて縦に2〜3つに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにする。
  3. 鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ2を煮立て、ひき肉を入れてほぐし、絹さや以外の2を入れ、根菜がやわらかくなったら絹さやとうずらの卵を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛った1にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
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主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

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