きのこの豆腐サラダ
88kcal
1.0g
材料（２〜３人分）
絹ごし豆腐…１丁
ドレッシング
・エリンギ…1/2パック(約50g)
・えのきたけ…1/2袋(約50g)
・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ２
・ごま油…小さじ１
・塩…少々
ドレッシング
・エリンギ…1/2パック(約50g)
・えのきたけ…1/2袋(約50g)
・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ２
・ごま油…小さじ１
・塩…少々
作り方
- エリンギは縦半分に切って長さを２〜３等分に切り、薄切りにする。えのきたけは長さを２〜３等分に切る。合わせてラップで包み、耐熱皿にのせる。豆腐はペーパータオルで包み、同じ耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。
きのこはラップで包み、豆腐はペーパータオルで包んで電子レンジ加熱すると、きのこの加熱と豆腐の水きりが一気にできる。 - エリンギとえのきたけはボウルに入れてドレッシングの残りの材料を加えて混ぜる。
- 豆腐は別のペーパータオルで水けをよく拭く。豆腐を縦横半分に切って器に盛り、２をかける。好みでクレソンを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
食材の扱い方・ポイント
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- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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