きのこの豆腐サラダ

88kcal
1.0g
きのこの豆腐サラダ
きのこの豆腐サラダ

白あえ風の味つけ!豆腐をくずしながら食べて

材料(2〜3人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • ドレッシング
  •  ・エリンギ…1/2パック(約50g)
  •  ・えのきたけ…1/2袋(約50g)
  •  ・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ2
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・塩…少々
絹ごし豆腐…1丁
ドレッシング
 ・エリンギ…1/2パック(約50g)
 ・えのきたけ…1/2袋(約50g)
 ・うす口しょうゆ、みりん…各小さじ2
 ・ごま油…小さじ1
 ・塩…少々

作り方

  1. エリンギは縦半分に切って長さを2〜3等分に切り、薄切りにする。えのきたけは長さを2〜3等分に切る。合わせてラップで包み、耐熱皿にのせる。豆腐はペーパータオルで包み、同じ耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。
    きのこはラップで包み、豆腐はペーパータオルで包んで電子レンジ加熱すると、きのこの加熱と豆腐の水きりが一気にできる。
  2. エリンギとえのきたけはボウルに入れてドレッシングの残りの材料を加えて混ぜる。
  3. 豆腐は別のペーパータオルで水けをよく拭く。豆腐を縦横半分に切って器に盛り、2をかける。好みでクレソンを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

エリンギ
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エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…

基本の扱い方

手で裂く

縦に半分に裂いて、さらに2〜3等分に裂きます。根元に包丁で切り目を入れると裂きやすくなります。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

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