豚肉のれんこんはさみ焼き

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• かぼちゃ…小1/8個(150g)
• れんこん…６cm(約250g)
• 白いりごま…少々
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/3
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. かぼちゃは縦５mm厚さのくし形に切って横半分に切る。れんこんは12枚の輪切りにし、両面に小麦粉大さじ２〜３をまぶす。
2. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜて６等分する。れんこんを２枚１組にして肉だねをはさみ、穴にもしっかり詰める。

   

3. 大きめのフライパンに油大さじ１を熱し、２とかぼちゃを並べ入れる。約３分焼き、それぞれにこんがりと焼き色がついたら上下を返してさらに約２分焼く。水大さじ２を加えてふたをし、約２分蒸し焼きにし、かぼちゃを取り出す。フライパンに合わせ調味料を加えてはさみ焼きにからめる。器にかぼちゃと盛り合わせ、フライパンに残った汁を全体に回しかけて、ごまをふる。