ズッキーニのツナ詰め焼き

材料（２人分）

• ロースハム…２枚
• ツナ缶…小１缶(約80g)
• 溶き卵…1/2個分
• 牛乳…大さじ３
• 粉チーズ…大さじ２
• ズッキーニ…２本
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくのみじん切り…少々
• パセリのみじん切り…大さじ１
• ・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう

作り方

1. ズッキーニは縦半分に切り、皮から５mm内側にぐるりと切り目を入れる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して入れ、火が通るまでふたをして両面を約５分焼いて取り出す。スプーンで中身をくりぬき、中身を５mm 角に切る。玉ねぎ、ハムはみじん切りに。
2. １のフライパンにオリーブ油小さじ１を足し、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出たら火を止める。１のズッキーニの中身、ハム、缶汁をきったツナ、溶き卵、牛乳、パン粉1/2カップ、パセリ、粉チーズ大さじ１を加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、４等分にする。
3. １のズッキーニの皮に２を詰め、粉チーズ大さじ１をふる。
4. 耐熱容器にオリーブ油を薄くぬって、３を並べ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10〜15分(オーブンの場合は180℃で20分)焼く。