もやしポークチャップ

材料（２人分）

もやし
　１袋
豚しょうが焼き用肉
　６枚(約200g)
玉ねぎ
　1/2個
パセリのみじん切り
　 適宜
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　１片分
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油

• もやし

  １袋

• 豚しょうが焼き用肉

  ６枚(約200g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• パセリのみじん切り

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   玉ねぎは縦７〜８mm幅に切る。

2. 2

   豚肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を広げ入れ、強めの中火で両面をこんがり焼いて皿に盛る。

3. 3

   続けてフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。もやしを加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

4. 4

   水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、２の肉にかけてパセリをふる。

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