もやし豆腐カルボナーラ

材料（２人分）

もやし
　１袋
ベーコン
　２枚
粉チーズ
　 適宜
豆腐ソース
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・卵
　　１個
　・粉チーズ
　　大さじ１
　・おろしにんにく
　　１片分
　・塩
　　小さじ1/3
スパゲッティ
　100g
・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• もやし

  １袋

• ベーコン

  ２枚

• 粉チーズ

  適宜

• 豆腐ソース

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁

• 　・卵

  １個

• 　・粉チーズ

  大さじ１

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・塩

  小さじ1/3

• スパゲッティ

  100g

• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包み、約10分おいて水きりする。ほかの豆腐ソースの材料とともにボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。ベーコンは３〜４mm幅に切る。

   

   牛乳や生クリームを使わず、絹ごし豆腐でカルボナーラ風のソースにするので、脂肪分も抑えられる。

2. 2

   スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯(湯１Lに対し、塩小さじ２が目安)で袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱してベーコンを炒める。うすく色づいたら火を止め、１を加えて手早く混ぜ合わせる。

4. 4

   スパゲッティがゆで上がる30秒前にもやしを加え、ともにざるにあけて湯をきる。３に加えてあえ、器に盛り、粉チーズとこしょう少々をふる。

   

   もやしで増量するのでスパゲッティは１人50g。スパゲッティがゆで上がる直前に同じ湯に加える。

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