みたらし風とりだんご

398kcal
3.3g
みたらし風とりだんご
みたらし風とりだんご

とりひき肉をこねて作った肉だんご☆ うまみたっぷりのゆで汁入りの甘いたれと絡めて

材料(2人分)

  • とりだんご…8個(材料は16個分)
  •  ・肉だね
  •   ・とりひき肉…500g
  •   ・おろししょうが…2かけ分
  •   ・…1個
  •   ・片栗粉…大さじ3
  •   ・酒…大さじ1
  •   ・塩…小さじ1/4
  • レタス…1/2個(約150g)
  • 煮汁
  •  ・とりだんごのゆで汁…大さじ5
  •  ・水…60ml
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・砂糖、みりん、酒、ごま油…各大さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ2
とりだんご…8個(材料は16個分)
 ・肉だね
  ・とりひき肉…500g
  ・おろししょうが…2かけ分
  ・卵…1個
  ・片栗粉…大さじ3
  ・酒…大さじ1
  ・塩…小さじ1/4
レタス…1/2個(約150g)
煮汁
 ・とりだんごのゆで汁…大さじ5
 ・水…60ml
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・砂糖、みりん、酒、ごま油…各大さじ1
 ・こしょう…少々
水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ2

作り方

  1. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  2. 鍋に1.2Lの湯を沸かし、1を1/16量ずつスプーンで取り、手のひらで直径4cm程度の丸形に整えて湯に落とし入れる。アクを除き、とりだんごが浮かんでから約1分ゆでる。火が通ったら湯をきって取り出す。ゆで汁はとっておく。
    スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。
  3. レタスを細切りにし、器に盛る。
  4. 鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったらとりだんごを入れ、とりだんごが温まったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。3のレタスの上に盛り合わせる。
  5. とりだんごの保存方法

    ●冷蔵庫で3〜4日間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁大さじ5とともに保存容器に入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

Mako(多賀正子)
Mako(多賀正子)
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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