材料（２人分）
とりささ身
６本
豆苗(トウミョウ)
1/2袋
もやし
100g
昆布
10cm
練りごま(黒)
大さじ４
・片栗粉、しょうゆ
６本
豆苗(トウミョウ)
1/2袋
もやし
100g
昆布
10cm
練りごま(黒)
大さじ４
・片栗粉、しょうゆ
作り方
-
1
ささ身は筋を除いて身の厚い部分に包丁を入れ、観音開きにする。軽くたたいて片栗粉少々をまぶす。豆苗は根元を落とす。
-
2
鍋にたっぷりの水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら豆苗ともやしをさっとゆでて湯をきる。
-
3
同じ湯で１のささ身もゆでて湯をきり、２とともに皿に盛る。
-
4
練りごま、しょうゆ大さじ２、２のゆで汁大さじ１を混ぜてかける。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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