とりと根菜のフライパン蒸し

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
かぶ
　２個
ごぼう
　1/2本
にんじん
　2/3本
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・しょうゆ、酢、砂糖
　　各大さじ１
　・ごま油
　　大さじ1/2
・酒

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• かぶ

  ２個

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  2/3本

• ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・しょうゆ、酢、砂糖

  各大さじ１

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• ・酒

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて１cm幅のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

2. 2

   かぶは茎を２〜３cm残して葉を落とし、六つ割りにする。ごぼうは皮を洗って斜めに３〜４mm厚さに切る。にんじんは５mm厚さの輪切り、太い部分は半月切りにする。

3. 3

   フライパンに２の野菜を広げて並べ、とり肉をのせ、酒大さじ１をふる。ふたをして火にかけ、湯気が立ってから７〜８分蒸し煮にする。

   

   根菜を並べてから、とり肉をのせて蒸し煮に。肉はじんわり火が通るのでやわらかく仕上がり、野菜は肉のうまみを吸っておいしくなる。

4. 4

   器に盛り、ねぎだれの材料を混ぜてかける。

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