手羽元と白菜の中華風煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本(約300g)
長ねぎ
　１本
白菜
　1/6株(約300g)
緑豆はるさめ
　30g
万能ねぎの小口切り
　適宜
白すりごま
　適宜
オイスターソース
　大さじ１
・酒、塩、ごま油

• とり手羽元

  ６本(約300g)

• 長ねぎ

  １本

• 白菜

  1/6株(約300g)

• 緑豆はるさめ

  30g

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 白すりごま

  適宜

• オイスターソース

  大さじ１

• ・酒、塩、ごま油

1. 1

   長ねぎは３cm長さに切る。白菜は縦半分に切って長さを３等分にし、葉と軸を分ける。はるさめはたっぷりの熱湯につけてもどし、ざるに上げて湯をきり、食べやすい長さに切る。

2. 2

   鍋に手羽元、長ねぎ、白菜の軸、葉の順に入れ、水２カップを加えてふたをし、火にかける。

   

   手羽元、野菜、水は一度に鍋に入れてOK。手羽元は水から煮ることで、うまみが出やすくなり、野菜は煮汁を吸っておいしくなる。

3. 3

   煮立ったらアクを除き、オイスターソース、酒大さじ２、塩小さじ2/3、ごま油小さじ1/2、はるさめを加える。ふたをして弱火にし、野菜がやわらかくなるまで約５分煮る。

4. 4

   器に盛り、万能ねぎとごまをふる。

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