厚切りジンジャーポークソテー

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚(約200g)
漬けだれ
　・玉玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・しょうが汁
　　大さじ１
　・しょうがのせん切り
　　１かけ分
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・酒
　　大さじ１
　・サラダ油
　　大さじ1/2
合わせ調味料
　・しょうゆ、水
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

• 豚とんカツ用肉

  ２枚(約200g)

• 漬けだれ

• 　・玉玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・しょうが汁

  大さじ１

• 　・しょうがのせん切り

  １かけ分

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・サラダ油

  大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、水

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

1. 1

   豚肉は赤身と脂の間に数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。バットに漬けだれの材料を入れて豚肉を漬け、途中上下を返して約15分おき、汁をきって取り出す。漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは汁をきってとりおく。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて２分30秒〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して酒大さじ１をふり、ふたをして弱火で約２分30秒蒸し焼きにする。肉に火が通ったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、とりおいた玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。玉ねぎがうすく色づいたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、豚肉にかける。好みでクレソンを添えても。

   

   漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは、玉ねぎがうすく色づくまでしっかり炒めると、玉ねぎの甘みと香味野菜の風味が引き立つ。

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