ピリ辛そぼろ大根

材料（２人分）

合いびき肉
　100g
大根
　1/3本(約400g)
長ねぎのみじん切り
　10cm分
おろしにんにく
　1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
・しょうゆ、砂糖、酒、ごま油

• 合いびき肉

  100g

• 大根

  1/3本(約400g)

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• おろしにんにく

  1/2片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・しょうゆ、砂糖、酒、ごま油

1. 1

   大根は大きめの乱切りにする。

2. 2

   フライパンにひき肉、ねぎ、にんにく、豆板醤と、しょうゆ、砂糖、酒各大さじ１、ごま油小さじ１を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけてほぐしながら炒める。

   

   ひき肉は、香味野菜や調味料を混ぜ合わせてから炒めると、肉がやせず、味もよくなじむので、使う量が少なくても食べごたえが出る。

3. 3

   ひき肉に火が通ったら大根を加え、大根のまわりが透き通るまで炒める。

   

   大根はまわりが透き通るまでよく炒めると、うまみが出た煮汁がしみこみやすくなり、たっぷりの量をおいしく食べられる。

4. 4

   水１カップを加えてふたをし、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約15分煮て器に盛る。

5. 5

   好みで大根の葉をゆでて湯をきり、小口切りにして散らす。

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