白菜ジャンボシューマイ

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・長ねぎのみじん切り…30g
• 　・おろししょうが、オイスターソース…各小さじ１
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 白菜…400g
• ・塩、練りがらし、しょうゆ、酢

作り方

1. 白菜は葉と軸を切り分ける。葉は耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。ラップをはずして粗熱がとれるまでおく。軸は粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、しんなりするまで約５分おき、水けをしっかり絞る。
2. 別のボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。１の白菜の軸を加えて混ぜ合わせ、６等分する。

   

3. １の白菜の葉を６等分し、少しずつずらして重ねる。２をのせ、底と側面をおおうようにして包む。

   

4. フライパンに３を並べて水大さじ３を加え、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、10〜15分蒸し煮にする。
5. 器に盛って練りがらし少々を添え、しょうゆ、酢各少々を混ぜて添える。