肉だんごのレモンマヨあえ

482kcal
1.7g
肉だんごのレモンマヨあえ
肉だんごのレモンマヨあえ

ブロッコリーと一緒にチンしてあえるだけ

材料(2人分)

  • ジューシー肉だんご(冷凍したもの)…半量
  •  ・肉だね
  •   ・合いびき肉…400g
  •   ・溶き卵…1/2個分
  •   ・玉ねぎのみじん切り…小1/2個分
  •   ・片栗粉…大さじ2
  •   ・サラダ油、酒…各大さじ1
  •   ・オイスターソース…大さじ1/2
  •   ・塩…小さじ1/3
  •  ・揚げ油
  • ブロッコリー…小1/2個(約50g)
  • レモンマヨだれ
  •  ・マヨネーズ…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
ジューシー肉だんご(冷凍したもの)…半量
 ・肉だね
  ・合いびき肉…400g
  ・溶き卵…1/2個分
  ・玉ねぎのみじん切り…小1/2個分
  ・片栗粉…大さじ2
  ・サラダ油、酒…各大さじ1
  ・オイスターソース…大さじ1/2
  ・塩…小さじ1/3
 ・揚げ油
ブロッコリー…小1/2個(約50g)
レモンマヨだれ
 ・マヨネーズ…大さじ4
 ・砂糖…大さじ1
 ・レモン汁…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々

下ごしらえ

  1. ジューシー肉だんごを作る。ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。20等分にし、手に水をつけて丸める。
  2. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。1を入れて約4分時々返しながら揚げ、こんがりと色づいたら取り出して油をきる
  3. 半量は粗熱をとり、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫で保存。

作り方

  1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、水で洗い、水がついたままふんわりとラップで包む。
  2. 肉だんごを入れた保存袋の口をあけ、1とともに電子レンジで約3分加熱する。
    ブロッコリーは、凍った肉だんごを解凍するときに一緒に電子レンジで加熱すれば、下ゆでいらず。
  3. ボウルにレモンマヨだれの材料を入れて混ぜ、2を加えてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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