きんぴらごぼうピタサンド

材料（作りやすい分量）

• ピタパン(材料は直径12cmのピタパン８枚分)
• 　・薄力粉…150g
• 　・強力粉…150g
• 　・ドライイースト…小さじ１(３g)
• 　・塩…小さじ1/2
• きんぴらごぼう(作りやすい分量)
• 　・ごぼう…1/2本(約150g)
• 　・にんじん…1/4本(約50g)
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・白いりごま…小さじ１
• 　・合わせ調味料
• 　　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
• 　　・砂糖…小さじ１
• 　　・塩…少々
• 　・ごま油

下ごしらえ

1. ピタパンを作る。ボウルに粉類、ドライイーストを入れ、手で混ぜ合わせる。水180mlに塩を加えて塩水を作る。ボウルに少しずつ注ぎ、そのつど混ぜ、時々生地を持ち上げてのばしながらこねる。生地が均一になったらひとまとめにし、ボウルにラップをかけ、室温のできるだけ暖かい場所に約30分おく。

   

2. １を手で半分に分け、それをさらに半分に分け、を繰り返し、８等分にする。それぞれを手で転がして、だんご状に丸める。

   

3. まな板に強力粉適宜(分量外)を薄くふって打ち粉にし、２をそれぞれ直径12〜13cmになるようにめん棒でのばす。生地の厚さが均一になるように、回転させながらのばしていくとよい。

   

4. フライパンを油をひかずに温め、３を並べて焼く(全部入らないときは数回に分けて焼く)。端のほうからふくらみ始め、生地全体がぷくーっとふくらんだら取り出し、粗熱がとれるまでバットなどに並べておく。粗熱がとれたら半分に切る。くっつきやすいので包丁の先で切るとよい。

   

作り方

1. ごぼう、にんじんは６cm長さの細切りにする。とうがらしは種を除き、小口切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ごぼうとにんじんを軽く炒め、合わせ調味料、とうがらしを加える。ざっと混ぜてふたをし、弱火にして３〜４分蒸し煮にする。
3. ふたをはずし、水分をとばすようにさらに炒め、ごまをふる。ピタパンに好みでレタスなどとともにはさみ、マヨネーズをかけて食べる。