カルボナーラ丼

材料（２人分）

• ベーコン(ブロック)…100g
• 卵…２個
• 卵黄…２個分
• 生クリーム…大さじ３
• 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ４
• にんにく…１片
• 玉ねぎ…1/4個
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 白ワイン…大さじ２
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎは１cm角に切る。ベーコンは７〜８mm角、３cm長さの棒状に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで、時々フライパンを揺すりながら炒める。ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えて塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎがうすく色づくまで約10分じっくりと炒める。
3. ボウルに卵、卵黄、生クリーム、チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて菜箸で混ぜる。
4. ２のにんにくを取り除いてワインを加え、火を強めてアルコール分をとばす。湯大さじ２を加えて火を止め、３を加えて混ぜる。再びごく弱火にかけてとろみがつくまで混ぜる。
5. 器にご飯を盛り、４をかけてこしょう少々をふる。好みでルッコラをざく切りにしてのせても。