まぐろだんごのスープ煮

材料（２人分）

• まぐろ(ねぎとろ用)…250g
• 卵…１個
• はるさめ…20g
• 干ししいたけ…４枚
• 万能ねぎ…５〜６本
• しょうが汁…少々
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• だし汁…２と1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• みりん、しょうゆ、塩

作り方

1. はるさめはぬるま湯でもどし、食べやすく切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を除いて半分に(しいたけのもどし汁1/2カップ分はとっておく)。にんじんは１×４cmの短冊切りにする。
2. ボウルにまぐろ、しょうが汁、長ねぎ、卵を溶き入れ、よく練る。
3. 鍋にだし汁、１のしいたけのもどし汁、みりん、しょうゆ各大さじ１を入れて煮立て、２をスプーンですくって、丸めて落とす。
4. ３に１のはるさめと野菜を入れ、ふたをして８〜10分煮る。塩で味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけ、５cm長さに切った万能ねぎを。