まぐろだんごのスープ煮

材料（２人分）

まぐろ(ねぎとろ用)
　250g
卵
　１個
はるさめ
　20g
干ししいたけ
　４枚
万能ねぎ
　５〜６本
しょうが汁
　少々
長ねぎのみじん切り
　５cm分
だし汁
　２と1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
みりん、しょうゆ、塩

• まぐろ(ねぎとろ用)

  250g

• 卵

  １個

• はるさめ

  20g

• 干ししいたけ

  ４枚

• 万能ねぎ

  ５〜６本

• しょうが汁

  少々

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• だし汁

  ２と1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• みりん、しょうゆ、塩

1. 1

   はるさめはぬるま湯でもどし、食べやすく切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を除いて半分に(しいたけのもどし汁1/2カップ分はとっておく)。にんじんは１×４cmの短冊切りにする。

2. 2

   ボウルにまぐろ、しょうが汁、長ねぎ、卵を溶き入れ、よく練る。

3. 3

   鍋にだし汁、１のしいたけのもどし汁、みりん、しょうゆ各大さじ１を入れて煮立て、２をスプーンですくって、丸めて落とす。

4. 4

   ３に１のはるさめと野菜を入れ、ふたをして８〜10分煮る。塩で味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけ、５cm長さに切った万能ねぎを。

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