鮭とブロッコリーのポテトサラダ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

じゃがいも(だんしゃく)
　２個
生鮭
　２切れ
クリームチーズ
　20g
プレーンヨーグルト
　大さじ３
ブロッコリー
　1/6個
おろしにんにく
　1/2片分
・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

• じゃがいも(だんしゃく)

  ２個

• 生鮭

  ２切れ

• クリームチーズ

  20g

• プレーンヨーグルト

  大さじ３

• ブロッコリー

  1/6個

• おろしにんにく

  1/2片分

• ・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で約２分ゆで、２〜３等分に切る。じゃがいもはたっぷりの水で約30分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油少々を熱し、鮭を両面こんがりと焼く。粗熱をとり、骨と皮を除き、粗くほぐす。

3. 3

   １のじゃがいもの湯を捨てて鍋にふたをし、弱火にかけて揺すり、粉吹きいもにする。

4. 4

   ３のじゃがいもが熱いうちにバター10g、にんにくを加えてフォークでしっかりとつぶす。粗熱がとれたらクリームチーズとヨーグルトを加えて手でつぶし、鮭、ブロッコリーを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、好みでパンを添えても。

   

   子どもが食べやすいようにと、メインの味つけはヨーグルトとクリームチーズと塩で。「なめらかになるまで手で丁寧につぶしていくのがポイント。子ども用には、にんにくと黒こしょうを抜いて」。

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