鮭とブロッコリーのポテトサラダ【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

• じゃがいも(だんしゃく)…２個
• 生鮭…２切れ
• クリームチーズ…20g
• プレーンヨーグルト…大さじ３
• ブロッコリー…1/6個
• おろしにんにく…1/2片分
• ・オリーブ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で約２分ゆで、２〜３等分に切る。じゃがいもはたっぷりの水で約30分、竹串を刺してすーっと通るまでゆでる。
2. フライパンにオリーブ油少々を熱し、鮭を両面こんがりと焼く。粗熱をとり、骨と皮を除き、粗くほぐす。
3. １のじゃがいもの湯を捨てて鍋にふたをし、弱火にかけて揺すり、粉吹きいもにする。
4. ３のじゃがいもが熱いうちにバター10g、にんにくを加えてフォークでしっかりとつぶす。粗熱がとれたらクリームチーズとヨーグルトを加えて手でつぶし、鮭、ブロッコリーを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、好みでパンを添えても。