とり肉と長いものエスニック炒め

材料（２人分）

• 長いも…15cm(約300g)
• とりもも肉…小１枚(約200g)
• 下味
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩…少々
• 万能ねぎ…３本
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• にんにくの薄切り…1/2片分
• バターピーナッツ… 大さじ３
• 合わせ調味料
• 　・酢…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. 長いもは７mm厚さの半月切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。とり肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切り、下味の材料を混ぜてもみ込む。
2. フライパンに油大さじ１を強火で熱し、とり肉を皮目から入れて約２分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。
3. とうがらし、にんにく、長いもを加えて２〜３分炒める。

   

4. 合わせ調味料、ピーナッツを加えてさっと炒め合わせる。
5. 器に盛り、１の万能ねぎの水けをきってのせる。