焼きししとうのしょうゆ麹ナムル

焼きししとうのしょうゆ麹ナムル

ごま油でコク出し、味もよくからまる

カロリー
38kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > しょうゆ麹
おつまみ・小鉢 > ナムル その他
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

しょうゆ麹…小さじ2(材料は約450ml分)

 ・米麹(乾燥)…200g

 ・しょうゆ…1カップ

ししとうがらし…1パック(約12本)

・ごま油

下ごしらえ

1.

しょうゆ麹。保存用密閉袋に麹を入れ、口をあけてポロポロになるまで手でほぐす。人肌くらいのぬるま湯1/2カップを加え、口を閉じてもみ込む。

2.

しょうゆを加えて口を閉じ、軽くもんで室温に置く。直射日光が当たるところは避ける。

3.

1日1回口をあけて空気を入れ替え、口を閉じてもみ、5~7日繰り返す。指先で粒を潰してみて芯(しん)がなくなれば完成。

作り方

1.

ししとうは竹串を刺してところどころ穴をあけ、魚焼きグリルに並べて焼く。途中で上下を返し、全体に焼き色がつくまで焼く。

2.

ボウルにしょうゆ麹、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜ、1を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X