なすと枝豆のオイスターソース煮

材料（２人分）

なす
　３個
枝豆
　約250g（正味1/2カップ）
牛薄切り肉
　250g
下味
　・塩、こしょう、しょうゆ
　　各少々
長ねぎ
　５cm
しょうが、にんにくのみじん切り
　各小さじ1/2
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・オイスターソース
　　小さじ２
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ１
　・中華ブイヨン
　　1/2カップ
　・塩、こしょう
　　各少々
サラダ油
　小さじ２
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ２
ごま油
　少々
・こしょう、塩、しょうゆ

• なす

  ３個

• 枝豆

  約250g（正味1/2カップ）

• 牛薄切り肉

  250g

• 下味

• 　・塩、こしょう、しょうゆ

  各少々

• 長ねぎ

  ５cm

• しょうが、にんにくのみじん切り

  各小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・オイスターソース

  小さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖

  各小さじ１

• 　・中華ブイヨン

  1/2カップ

• 　・塩、こしょう

  各少々

• サラダ油

  小さじ２

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ２

• ごま油

  少々

• ・こしょう、塩、しょうゆ

1. 1

   なすはへたを落として３〜４cm長さの棒状に切り、水に放してアクを抜く。枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆでてさやから出す。牛肉は３〜４cm幅に切って塩、こしょう、しょうゆ各少々をからめておく。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくを炒めて、牛肉と水けをきったなすを加え、合わせ調味料を加える。煮汁が沸騰したら枝豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れて皿に盛る。

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