えびときのこのペペロンチーノ

材料（２人分）

• むきえび…100g
• しいたけ…３枚
• パプリカ…1/4個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。しいたけは軸と切り分けて四つ割りにし、軸は半分に裂く。パプリカは横１cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。赤とうがらしは半分に切って、種を除く。えびはあれば背わたを除き、さっと洗って水けをしっかり拭く。
2. 直径約20cmのフライパンにえび、しいたけ、パプリカ、にんにく、とうがらしを入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。オリーブ油大さじ４を加えて火にかけ、油が温まって細かい泡が出てきたら弱火にし、フライパンを時々静かに傾けて具に油をかけながら、約５分煮る。

   

3. スパゲッティがゆで上がったらざるにあけて湯をきり、鍋に戻す。２を油ごと加えてあえ、塩、こしょうで味をととのえる。