牛肉のスタミナいも煮

牛肉のスタミナいも煮

秋に食べたい定番の味

カロリー
371kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

里いも…3個

まいたけ…1/2パック(約50g)

こんにゃく(アク抜き)…1/2枚

春菊…1/2わ

にんにく…1片

煮汁

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.
里いもはゆでこぼし、ぬめりを落としてから煮ると、煮汁が濁らず、味がよくしみる。

里いもはゆでこぼし、ぬめりを落としてから煮ると、煮汁が濁らず、味がよくしみる。

里いもは一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、7~8分ゆでて、ざるに上げる。

2.

まいたけは食べやすい大きさにほぐす。こんにゃくは一口大にちぎってさっと洗い、水けをきる。春菊はざく切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、牛肉とこんにゃくを加えてさっと炒める。肉の色が大体変わったら煮汁を加え、煮立ったらとまいたけを加え、ふたをして弱火で7~8分煮る。ふたを取って春菊を加え、中火にしてさっと煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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