とりむね肉の親子治部煮(じぶに)風

材料（２〜３人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
溶き卵
　２個分
しめじ
　１パック(約100g)
えのきたけ
　１袋(約100g)
万能ねぎの小口切り
　適量
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１　1/2
・塩、片栗粉

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 溶き卵

  ２個分

• しめじ

  １パック(約100g)

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• 万能ねぎの小口切り

  適量

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・うす口しょうゆ、みりん

  各大さじ３

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・塩、片栗粉

1. 1

   しめじはほぐし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、１の肉に塩少々をふって片栗粉を薄くまぶして入れ、約２分ゆでて取り出す。

3. 3

   鍋をきれいにし、煮汁の材料、１のきのこを入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、溶き卵を少しずつ加えて火を止める。

   

   きのこあんに、溶き卵を流し入れてふわふわに仕上げる。むね肉にかけて、さらにしっとりに。

4. 4

   器に２を入れて３をかけ、万能ねぎをのせる。

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