ミラノ風チキンカツレツ

材料（２人分）

とりむね肉
　大２枚(約500g)
溶き卵
　１個分
粉チーズ
　大さじ１
・塩、こしょう、パン粉、小麦粉、オリーブ油

• とりむね肉

  大２枚(約500g)

• 溶き卵

  １個分

• 粉チーズ

  大さじ１

• ・塩、こしょう、パン粉、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   とり肉は余分な黄色い脂を除いて斜めそぎ切りにし、ラップではさんでめん棒などでたたいて薄くのばす。片面に塩、こしょう各少々をふる。

   

   火の通りを均一にするために、とり肉は全体に均等な厚さになるようにたたいてのばす。

2. 2

   ン粉は厚手のビニール袋に入れ、めん棒などで軽くたたいて細かくする。溶き卵は粉チーズを加えてよく混ぜる。

3. 3

   とり肉に小麦粉適宜、２の卵液、パン粉を順にまぶす。

4. 4

   フライパンに１cm深さのオリーブ油を熱し、３を入れて揚げ焼きにする。途中で上下を返し、こんがり揚げ色がついたら取り出して油をきり、器に盛る。好みでレモン、ルッコラを添えて塩をふる。

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