薬味たっぷりビッグハンバーグ

材料（２〜3人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・溶き卵
　　１個分
　・パン粉
　　15g
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
もやし
　１袋(約200g)
みょうが
　２個
大根おろし
　200g
梅干しをちぎったもの
　１個分
青じそ
　５枚
ポン酢じょうゆ
　大さじ１
・小麦粉、サラダ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・パン粉

  15g

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• もやし

  １袋(約200g)

• みょうが

  ２個

• 大根おろし

  200g

• 梅干しをちぎったもの

  １個分

• 青じそ

  ５枚

• ポン酢じょうゆ

  大さじ１

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   ボウルにもやしを入れ、小麦粉大さじ１をふって軽く混ぜ合わせる。別のボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、もやしと合わせる。もやしを折りながら均一に混ぜる。

   

   もやしに小麦粉をまぶしておくと、肉だねとよくなじむ。もやしは折りながら混ぜると時短に。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2をペーパータオルでのばし、１を広げ入れる。肉だねともやしの間にすき間ができないようにならし、強めの中火で約３分焼く。こんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルで拭き、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、取り出す。滑らせるようにフライパンに戻し入れ、ふたをして弱めの中火で３〜４分蒸し焼きにし、器に盛る。

   

   たねをフライパン一面に広げ、平らにならす。

3. 3

   みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、大根おろしの汁けを軽くきって、梅干しとともにさっと混ぜ合わせて２のハンバーグにのせる。しそは手でちぎって散らし、ポン酢じょうゆを回しかける。
   
   ※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。

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