材料（２人分）
１丁
肉だね
・豚ひき肉
120g
・長ねぎのみじん切り
５cm分
・青じそのみじん切り
５枚分
・おろしにんにく
1/2片分
・白いりごま、しょうゆ
各小さじ２
・ごま油
小さじ１
溶き卵
１個分
ししとうがらし
10本
酢じょうゆ
・酢、しょうゆ
各大さじ１
・小麦粉、ごま油
作り方
-
1
豆腐は縦半分に切って横10等分に切り、ペーパータオルで水けをしっかりふいて、小麦粉を薄くまぶす。たねは粘りが出るまで練り混ぜ、10等分して平たくまとめ、豆腐２枚ではさみ、軽く押さえてなじませる。
水きりした豆腐の表面に薄く小麦粉をまぶすと、肉だねがはがれずつきやすい。
-
2
ししとうは縦に１本切り目を入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱してさっと炒め、器に盛る。
-
3
続けてごま油大さじ１を足し、１を溶き卵にたっぷりくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返してふたをし、３〜４分蒸し焼きにして２に盛り合わせ、酢じょうゆを。好みで白いりごまをのせても。
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コウケンテツ さん
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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▶YouTube公式チャンネル：Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
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▶twitter：@kohkentetsu14
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▶Instagram：kohkentetsu
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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