大豆と豆腐のふわふわだんご
318kcal
1.9g
材料(2人分)
- たね
- ・大豆の水煮…120g
- ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
- ・しょうがのみじん切り…1かけ分
- ・片栗粉…大さじ1
- ・塩、こしょう…各少々
- 卵黄…1個分
- たれ
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2
- ・片栗粉…小さじ1/2
- ・水…大さじ1
- ・サラダ油
たね
・大豆の水煮…120g
・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・片栗粉…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
卵黄…1個分
たれ
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/2
・水…大さじ1
・サラダ油
・大豆の水煮…120g
・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・片栗粉…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
卵黄…1個分
たれ
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖、みりん、酒…各大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1/2
・水…大さじ1
・サラダ油
作り方
- たねの豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。
- ボウルに1を入れ、めん棒などでなめらかになるまで潰す。しょうが、片栗粉、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜ、大豆も加えて混ぜる。6等分し、平たい丸形にまとめる。
- フライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、2を並べ、ふたをして約2分、蒸し焼きにする。ふたを外して焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。同様に焼いて火を止め、いったん取り出す。
- フライパンをきれいにする。フライパンの粗熱がとれたら、たれの材料をよく混ぜて入れ、弱火にかける。とろみがついたら火を止めて、3を戻し入れる。たれをからめて器に盛り、卵黄を添え、卵黄につけながら食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 佐藤ひろみ
- 素材の味を生かした、しみじみおいしい家庭料理が人気の店「ことこと」(東京・中目黒)店主。季節の野菜と肉、魚をバランスよく組み合わせて丁寧に作られた料理は、旬を感じさせる、毎日食べたくなるおいしさ。
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