豚バラうどん

材料（２人分）

豚バラの塩にんにく煮
　1/4本(材料は約800g分)
　・豚バラかたまり肉
　　２本(約800g)
　・にんにく
　　２片
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうが
　　２かけ分
　・塩、酒
豚バラの塩にんにく煮のゆで汁
　３カップ(でき上がり分より使う)
しめじ
　1/2パック(約50g)
おろししょうが
　１かけ分
青ねぎの小口切り、白いりごま
　各適宜
冷凍うどん
　２玉
・しょうゆ、みりん、一味とうがらし

• 豚バラの塩にんにく煮

  1/4本(材料は約800g分)

• 　・豚バラかたまり肉

  ２本(約800g)

• 　・にんにく

  ２片

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうが

  ２かけ分

• 　・塩、酒

• 豚バラの塩にんにく煮のゆで汁

  ３カップ(でき上がり分より使う)

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• おろししょうが

  １かけ分

• 青ねぎの小口切り、白いりごま

  各適宜

• 冷凍うどん

  ２玉

• ・しょうゆ、みりん、一味とうがらし

1. 1

   にんにくは包丁の腹で潰す。大鍋に豚肉、ねぎ、にんにく、しょうが、塩小さじ１、酒1/2カップと、肉がかぶるくらいの水(約６カップ)を入れて煮立て、アクを取って、20〜25分ゆでる。途中、肉の表面が湯から出ないように、湯を適宜足しながらゆでて。

2. 2

   そのまま粗熱がとれるまでおいて味をなじませ、しっとり仕上げる。ねぎを除いて、ゆで汁ごと保存容器に入れる。

1. 1

   しめじはバラバラにほぐす。豚肉は細切りにする。うどんはさっとゆでる。

2. 2

   鍋にゆで汁、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２を煮立て、しめじを加えて約１分煮る。豚肉を入れ、しょうがも加えてひと煮立ちさせる。

3. 3

   器にうどんを盛って２をかけ、青ねぎをのせ、ごま、一味適宜をふる。

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