ハーブポーク＆野菜のグリルサラダ

材料（４人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…300g
• 下味
• 　・オリーブ油…大さじ６
• 　・オレガノ(ドライ)…小さじ２
• 　・塩、こしょう…各小さじ1/2
• かぼちゃ…1/12個(正味約150g)
• グリーンアスパラガス…４本
• パプリカ(赤、黄)…各1/2個
• エリンギ…２本
• ソース
• 　・オリーブ油、バルサミコ酢…各大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• ・オリーブ油

作り方

1. かぼちゃは１cm厚さのくし形切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむく。赤パプリカ、黄パプリカはそれぞれ乱切りにする。エリンギは長いものは長さを半分に切り、縦７〜８mm幅に切る。
2. バットに下味の材料を混ぜ、豚肉を１枚ずつ入れて両面に下味をなじませる。

   

3. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１を並べ、焼き色がついて火が通るまで両面を焼く。一度に焼けない場合は、２回に分けて焼いて。
4. フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、豚肉を半分に折って並べる。強めの中火で、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
5. 器に４、３を盛り合わせ、ソースの材料を混ぜてかける。好みでオレガノ(ドライ)をふっても。