ビッグビーフカツレツ

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　大１枚(約250g)
ゆで卵のみじん切り
　１個分
粉チーズ
　大さじ４
きゅうりのピクルスのみじん切り
　大さじ３
レモンの輪切り
　１枚
パセリのみじん切り
　小さじ１
・塩、粗びき黒こしょう、パン粉、サラダ油、バター(食塩不使用)

• 牛ステーキ用肉

  大１枚(約250g)

• ゆで卵のみじん切り

  １個分

• 粉チーズ

  大さじ４

• きゅうりのピクルスのみじん切り

  大さじ３

• レモンの輪切り

  １枚

• パセリのみじん切り

  小さじ１

• ・塩、粗びき黒こしょう、パン粉、サラダ油、バター(食塩不使用)

1. 1

   牛肉は脂身の部分を４、５カ所切って筋切りをし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。まな板にラップを50cm長さに広げ、牛肉を置く。肉の両面にパン粉、粉チーズ各大さじ１をふって、肉の表面に同じ大きさのラップをもう１枚かけて手で密着させる。

   
2. 2

   めん棒で肉の厚みを薄くするようにたたき、パン粉と粉チーズが肉に密着したら、裏返す。ラップをはずして、再びパン粉、粉チーズ各大さじ１をふり、再びラップをかけ、同様にたたく。肉の長さが約２倍になるまで、さらにたたく。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ１　1/2を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、２を広げ入れ、中火にする。このときできるだけさわらないように焼くのがポイント。パン粉がこんがりときつね色になったら返し、バター小さじ２を加える。両面こんがりとしたら取り出し、器に盛る。ゆで卵のみじん切り、ピクルスのみじん切りを交互にのせて、中央にレモン、パセリを添える。

   

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