豆腐と豚のチャンプルー

豆腐と豚のチャンプルー

ぴりっときいたからしがアクセント

カロリー
416kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当お花見
レシピ作成・調理:
下条美緒
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…100g

にんじん…3cm

長ねぎ…1本

菜の花…1/2束

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・みりん…小さじ1

 ・練りがらし…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

・ごま油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.
ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。

ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。

豆腐は水切りをする。にんじんは2mm厚さの半月切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。菜の花は長さを3等分に切る。豚肉は一口大に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りが立ったら強火にして、豚肉、にんじんを加えて炒める。

3.
豆腐は手で一口大にちぎって加える。こうすることで、豆腐に味がしみこみやすくなる。

豆腐は手で一口大にちぎって加える。こうすることで、豆腐に味がしみこみやすくなる。

豚肉の色が変わったら、豆腐を一口大にちぎりながら加える。菜の花、塩少々を加え、炒め合わせる。

4.

菜の花がしんなりしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。塩で味をととのえ、器に盛ってこしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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