アスパラガスのシンプル春巻き

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…４本
• 春巻きの皮…３枚
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１
• ・揚げ油、塩

作り方

1. アスパラガスは根本のかたい部分を切り落とし、下のほうのかたい皮を薄くむき、長さを３等分に切る。水溶き小麦粉の材料を混ぜる。
2. 春巻きの皮を対角線で半分に切り、三角形にする。切り口を手前に置き、アスパラガス２切れを手前中央に置いて両端を折り畳み、くるくると巻く。巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にあと５本作る。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて約２分、からりとするまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。塩適宜を添える。
   
   ●チーズやハムを入れたい気持ちを抑えて(笑)、アスパラだけに。シンプルだからこそおいしい料理です。