ごほうびハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・牛ひき肉
　　200g
　・豚ひき肉
　　100g
　・卵黄
　　1個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　小1/2個分
　・ナツメグ
　　小さじ1/4弱
　・塩、砂糖
　　各小さじ1/4強
　・粗びき黒こしょう
　　少々
カリフラワーとじゃがいものマッシュ
　・じゃがいも
　　大１個
　・カリフラワー
　　1/4個
　・牛乳
　　大さじ２
　・バター
　　10g
　・塩
　　小さじ1/4
ソース
　・ウスターソース
　　大さじ２〜３
　・トマトケチャップ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/4
・サラダ油

• ハンバーグだね

• 　・牛ひき肉

  200g

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・卵黄

  1個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  小1/2個分

• 　・ナツメグ

  小さじ1/4弱

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1/4強

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• カリフラワーとじゃがいものマッシュ

• 　・じゃがいも

  大１個

• 　・カリフラワー

  1/4個

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・バター

  10g

• 　・塩

  小さじ1/4

• ソース

• 　・ウスターソース

  大さじ２〜３

• 　・トマトケチャップ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/4

• ・サラダ油

1. 1

   カリフラワーとじゃがいものマッシュを作る。じゃがいもは皮つきのまま、カリフラワーとともに水にさっとくぐらせ、それぞれラップでふんわり包む。電子レンジで一緒に約４分加熱し、上下を返してさらに約４分加熱する。

2. 2

   じゃがいもは皮をむき、ボウルに入れてフォークで潰す。カリフラワーも加えて潰し、塩、バターを加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3. 3

   ハンバーグだねを作る。別のボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。４等分し、俵形にして空気を抜きながら形を整える。

   

   玉ねぎは生で入れるのが瀬戸口さん流。シャキシャキとした食感がいいのだとか。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、３を並べ入れる。表面全体に焼き色がつくように転がしながら焼く。水1/2カップ弱を加えてふたをし、蒸し焼きにする。時々上下を返し、水分がほとんどなくなったら器に盛る。

5. 5

   同じフライパンにソースの材料を入れ、ごく弱火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがついたら４にかける。２を添え、好みでミニトマトを添えても。

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