豚となすのつけめん

材料（４人分）

豚こま切れ肉
　200g
なす
　２個
さやいんげん
　100ｇ
薬味
　・みょうが
　　３個
　・青じそ
　　10枚
稲庭うどん
　300g
だし汁
　４カップ
・しょうゆ、みりん、塩

• 豚こま切れ肉

  200g

• なす

  ２個

• さやいんげん

  100ｇ

• 薬味

• 　・みょうが

  ３個

• 　・青じそ

  10枚

• 稲庭うどん

  300g

• だし汁

  ４カップ

• ・しょうゆ、みりん、塩

1. 1

   豚肉は７〜８mm幅に切る。なすは縦半分に切ってから、水に放す。いんげんは３〜４cm長さの斜め切りにする。みょうがは小口切り、青じそはせん切りにする。

2. 2

   鍋にだし汁を入れ、しょうゆ大さじ２　1/2、みりん小さじ２、塩小さじ１　1/2を加えて火にかける。煮立ったら豚肉をほぐし入れ、アクを取る。なすの水をきって加え、いんげんも加えて３〜４分煮る。

3. 3

   たっぷりの熱湯で稲庭うどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、流水でもみ洗いをし、しっかりと水をきり、器に盛る。２を別の器に盛り、薬味のみょうが、青じそを添えて、うどんをつけながら食べる。
   
   ※冷やして食べてもおいしい。

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