基本のすし飯

材料（作りやすい分量・２合分）

昆布(５×10cm)
　１枚
米
　２合
すし酢
　・酢
　　大さじ４
　・砂糖
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ2/3

• 昆布(５×10cm)

  １枚

• 米

  ２合

• すし酢

• 　・酢

  大さじ４

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ2/3

1. 1

   米は洗ってざるに上げて水けをきり、炊飯器に入れる(すし飯はふっくら炊き上げる必要がないので、洗ったらすぐに炊く)。すし飯の目盛りまで水を入れ(目盛りがない場合は通常よりやや少なめにする)、昆布をのせて普通に炊く。

   
2. 2

   炊き上がったら昆布を除いて大きめのボウルに入れ、熱いうちにすし酢の材料を混ぜて加える。しゃもじに伝わせながら全体にいきわたるように回しかける。

   
3. 3

   しゃもじでご飯を切るように混ぜる。ただし混ぜ過ぎると粘りが出たり、だまになるので、さっと混ぜるようにする。さめると固まりやすくなるので、さめる前の少し温かい状態ですしにする。

   

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