干物の塩きんぴら

材料（２人分）

• あじの干物…１枚
• れんこん…小１節(約150g)
• にんじん…1/4本
• ・ごま油、みりん、塩

作り方

1. 魚焼きグリルに干物を身を上にして並べ、強めの中火で５〜７分焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに３〜４分焼く。取り出して粗熱をとる。まず背骨をはずし、手で皮から身をはがし、小骨を除きながら粗くほぐす。背骨についている身や皮に残った細かい身も丁寧に手で取る。

   

2. れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさらす。にんじんは薄い半月切りにする。
3. フライパンにごま油小さじ１を熱し、れんこんの水けをきって入れ、にんじんも入れて２〜３分炒める。しんなりしたらみりん大さじ１、塩少々で調味し、仕上げに１を加えて軽く炒め合わせる。