手羽元のごま豆乳煮

材料（２人分）

とり手羽元
　６本
豆乳(成分無調整)
　1/2カップ
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
豆苗
　1/2袋
しょうがの薄切り
　１かけ分
白練りごま
　大さじ１
・塩、酒、しょうゆ

• とり手羽元

  ６本

• 豆乳(成分無調整)

  1/2カップ

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 豆苗

  1/2袋

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 白練りごま

  大さじ１

• ・塩、酒、しょうゆ

1. 1

   えのきたけはほぐし、豆苗は長さを半分に切る。手羽元は塩小さじ1/4をふる。

2. 2

   鍋に水１カップ、酒大さじ１、しょうが、手羽元を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたを少しずらしてのせ、時々かき混ぜながら弱めの中火で約10分煮る。

   

   手羽元は水から入れて煮始めると、骨からだしが出て、煮汁のうまみがアップする。

3. 3

   練りごまを少しずつ溶き入れ、塩小さじ1/4、えのきたけを加え、再び煮立ったら豆乳を加える。煮立つ直前にしょうゆ小さじ1/2、豆苗を加え、煮立たせないようにしながら、豆苗がしんなりするまで煮る。

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