きのこの豚肉巻きマスタードじょうゆ焼き

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…肉10枚(約160g)
• エリンギ…1/2パック(約50g)
• クレソン…適量
• たれ
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・粒マスタード、砂糖…各小さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. エリンギは長さを２〜３等分に切って縦５mm幅に切り、塩少々をふる。豚肉１枚を縦長に広げて置き、手前にエリンギの1/10量をのせ、きっちりと巻いて巻き終わりを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。同様にしてあと９個作り、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。巻き終わりが焼き固まったら、時々ふたを取って少しずつ転がし、全体に焼き色がつくまで約５分蒸し焼きにする。
3. 出てきた脂をペーパータオルで拭き取り、たれの材料を加えて、とろみがつくくらいまで煮て、からめる。器に盛り、クレソンを添える。